| 有人說現在流行吃素，有人說吃素「粉」健康、「粉」環保，也有人說吃素是為了慈悲。吃素的理由也許有千百種，但有個原則是每位有愛心的「吃菜族」不可忽略的，當你善待有情萬物同時，別忘了也要善待自己！讓吃素成為一件既健康又兼顧美味、快樂的事。 當你開始要踏上吃素的第一步；或是你是個老饕，對任何一本食譜都有興趣收藏，在這裡我以一位素食的老饕，以收藏任何一本與素食有關的食譜為職志的經驗，向您誠摯推薦這本「健康素食」。 與蘇塘塘，早乙女 修夫婦熟識是由於「愛好吃蔬菜」，更由於當時在中國廣播公司主持【好時光】節目，每週三有個教做蔬菜料理的單元「蔬菜聯合國」，彼此交換吃素經驗，發現他們夫婦倆是個永遠挖不盡的寶藏，從民國81年邀請他們上節目到今年(89)，將近九年來，每次都讓人驚豔不已，而且應付我這種挑剔的好吃客嚴格的要求，每次都讓我心服口服，甘拜下風。回想那時，每個星期三都讓我既期待又興奮，收音機前的聽眾也跟著我們一起流口水，聽完一小時的節目。當他們按照食譜，成功的完成一道道佳餚，贏得家人讚賞時，也會把內心的喜悅與感激與我們分享。 您手上這本「健康素食」是塘塘與早乙女 修這些年來精心研究蔬菜料理的一小部份而已﹝他們還有好多好多好好吃的菜都還未出版，敬請期待第二、三...集﹞，記得在這本書第一版時，我在序文中寫到，有心與我們一起吃素的朋友，其實我們是在新世紀來臨前共同做一個實驗，人類可以在不傷害其他生命之下，心安理得的與萬物共存於宇宙之中。現在我們還是誠摯的邀請您與我們一起完成這個實驗，共同開創新的飲食生活。 「你是你所吃的。You Are What You Eat！」素食的立意是很好的，但前面說過，善待萬物的同時，別忘了善待自己；做個聰明的吃菜族，均衡攝取「蔬、果、穀、芽」。講究健康、愛心的同時，也別忘了素材、調味巧妙的搭配，會使得平凡無奇的蔬菜能成為一道人間美味。「健康素食」絕對是您最好的選擇，材料、作法簡單之外，即使你是初次下廚也能保證一次就能成功。 「全家人的健康在廚房」，做一位現代的家庭煮婦或煮夫，你及全家人的健康就在你手上，減少外食的機會，留意你嘴裡吃進去的每樣東西，你就能確實掌握飲食的健康了！週休二日，如果不出外郊遊，不妨來個身心大掃除，跟著「健康素食」來趟美食之旅吧！ |
